Ingredienti
Equipment
Method
- Come prima operazione prepara la frolla. In una ciotola mescola lo zucchero con il burro e impasta velocemente con le mani. Aggiungi poi le uova, la buccia grattugiata di limone e in ultimo la farina setacciata insieme al lievito. Forma un panetto che andrà fatto riposare in frigorifero per almeno un paio di ore, meglio sarebbe tutta la notte. In un quinto di impasto andrai a impastare velocemente la polvere di acai per modificare il colore.
- Prepara ora il ripieno. Metti il riso in una pentola dal fondo spesso e unisci prima il latte di mandorle e dopo lo zucchero. Amalgama bene e fai cuocere anche qualche minuto oltre la cottura indicata sulla confezione per renderlo ancora più cremoso. Fai raffreddare leggermente e una volta che il riso si sarà intiepidito versa tutto in una ciotola e aggiungi la ricotta. Amalgama bene il composto e aggiungi anche la buccia di un limone grattugiato. Continua aggiungendo le uova e il tuorlo e dopo aver amalgamato anche i canditi e l'acqua di fiori di arancio. Amalgama bene tutto.
- Stendi la frolla su un piano infarinato, rivesti la teglia della crostata e riempila con il ripieno di riso e aromi. Stendi i ritagli e crea 7 strisce che andrai a posizionare in modo da formare le tipiche losanghe. Stendi anche il panetto colorato e crea dei fiorellini con l'apposito stampo e posizionali sulla griglia. Cuoci sul ripiano centrale del forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti. Se vuoi puoi spolverizzare con lo zucchero a velo una volta che la crostata si è raffreddata.