Monta le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale. Lavora bene per almeno 20 minuti o finché il composto non farà da solo le bolle.
Quando il composto sarà pronto incorpora la farina con il setaccio. Passa poi alla fecola.
Aggiungi l'aroma di vaniglia o la vanillina e amalgama bene dal basso verso l'alto con una spatola. Poi versa l'impasto in uno stampo ben imburrato e infarinato e cuoci in forno caldo per 30 minuti a 180°
In una casseruola mischia i tuorli con lo zucchero. Aggiungi poco alla volta la farina, sempre mescolando.
Metti a bollire il latte e aggiungi il bacello di vaniglia. Porta a bollore poi spegni la fiamma. Filtralo. Aggiungi poco alla volta al composto di farina, zucchero e uova.
Monta la panna (prima mettetela in frigo e se potete mettete nel frigo anche la ciotola). Taglia le pesche a pezzetti e raccogli il succo che servirà per la bagna.
Incorpora la panna alla crema pasticcera e aggiungi anche le pesche.
Taglia il pan di spagna, bagnalo con un composto di sciroppo di pesche diluito con acqua. Riempi anche con la crema.
Ricopri la torta con la crema rimasta e ricopri con le briciole ricavate da un disco di pan di spagna.
