Ingredienti
Equipment
Method
Per la base morbida
- Per cominciare prepariamo la base morbida. In una ciotola uniamo le uova, lo zucchero e frulla aiutandoti con un frullino elettrico (puoi eventualmente anche usare la planetaria se ti è più comoda).
- Quando il composto sarà morbido e spumoso unisci l'estratto di vaniglia, il latte e l'olio a filo, sempre continuando a frullare.
- Setaccia la farina con il lievito. Amalgama poco alla volta anche questa al composto dei liquidi. Pian piano vedrete che l'impasto cambierà di consistenza e comincerà a formare le bolle (ci vorranno circa 5 minuti). Spegnete le fruste e imburrate e infarinate lo stampo furbo. Versate il composto e infornate a 180° per circa 25/30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema.
Per la crema pasticcera
- Fai bollire il latte insieme all'estratto di vaniglia. Una volta che raggiunge il bollore spegni subito e fai raffreddare.
- In una pentola inserisci le uova e lo zucchero. Con una frusta a mano amalgama velocemente e sempre lavorando gli ingredienti aggiungi l'amido.Versa il latte tiepido sul composto di uova, zucchero e amido e amalgama fino a ottenere una crema liscia ma liquida.
- Metti tutto sul fuoco e cuoci sempre amalgamando con la frusta. La crema è pronta una volta che, sfiorato il bollore, raggiunge una consistenza corposa e diventa lucida.Togli dal fuoco e metti una la pellicola a contatto con la crema mentre aspetti che si raffreddi.
Per la crema
- Setaccia la ricotta aiutandoti con un colino a maglie strette. Frulla poi il grano cotto insieme alla ricotta per ottenere una crema liscia e senza grumi. Unisci alla crema di ricotta e grano anche la crema pasticcera, con movimenti dal basso verso l'alto. Finisci con la granella di mandorle, sempre continuando a mescolare.
Assemblaggio della torta
- Riprendi la base. Se hai seguito le istruzioni dovrebbe essere morbida quindi non necessità di essere bagnata (se l'hai cotta troppo o se preferisci le torte molto umide allora realizza una bagna di acqua e zucchero). Metti la crema in una sac a poche. Posala sulla base realizzando piccoli ciuffetti che andrai ad appiattire con un cucchiaino. Riempi fino al centro della torta. Taglia le fragole a fettine lasciando però intatta la parte del picciolo e aprile a ventaglio. Crea un triangolo con le fragole e posiziona negli spazi in mezzo, alternandoli, i biscottini e gli ovetti.