Ingredienti
Equipment
Method
Per la base
- Iniziamo subito con il preparare la base della nostra crostata. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e l'aroma di vaniglia. Amalgama velocemente e comincia ad aggiungere gli elementi liquidi, il latte e l'olio. Aggiungi poi la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Mescola con una frusta per ottenere un composto gonfio e vellutato (attenzione ai grumi!). Puoi usare una frusta elettrica o una planetaria per agevolare il compito. Imburra e infarina lo stampo da crostata furba (diametro 24 cm per me) e inforna in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare!Ora mentre la torta cuoce prepara le creme.
Per la crema pasticcera
- Metti il latte in una pentola e portalo a ebollizione. Sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi poi l'amido e l'aroma di vaniglia. Una volta che il latte avrà raggiunto l'ebollizione toglielo dal fuoco e versalo a filo sul composto di uova e zucchero, mescolando. Rimetti tutto sul fuoco a fiamma bassa e fai bollire circa 5 minuti mescolando continuamente finché la crema non diventa lucida.
Per la crema chantilly
- Monta la panna (mi raccomando tirala fuori dal frigo solo prima di montarla) aggiungendo pian piano lo zucchero a velo setacciato. Otterrai una texture compatta. Versa nella sac a poche la panna, inserendo una bocchetta a stella; crea dei piccoli ciuffi sopra la crema pasticcera. Se non usi la crema subito conservala in frigo!
Per l'assemblaggio finale
- Quando la base si sarà raffreddata bagnala con un po' di acqua e zucchero. Versaci sopra la crema pasticcera ancora tiepida e falla raffreddare completamente. Realizza la decorazione finale decorando con la crema chantilly. Aggiungi poi in cerchio pezzi di fragole alternandole ai mirtilli. Conserva in frigo fino al momento di consumarla!