Per preparare la ricetta inizia sbucciando le fave dal bacello. Sbollentale fino a renderle tenere ma ancora leggermente croccanti. Scolale e lasciane qualcuna ancora con la buccia per aggiungere un tocco rustico alla ciambella.
In una ciotola capiente, mescola farina, pecorino grattugiato e lievito in polvere.
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. Sala e mentre sbatti aggiungi a filo l'olio prima e il latte dopo. Aggiungi pian piano gli ingredienti liquidi al composto di farina e formaggio precedentemente preparato. Mescola tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le fave cotte al composto e mescolate delicatamente. Aggiusta di sale e pepe.
Versa il composto in una teglia per ciambelle precedentemente imburrata e infarinata. Inforna la ciambella in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando risulterà dorata in superficie (fai sempre la prova stecchino prima di toglierla dal forno). Fai raffreddare prima di toglierla dallo stampo e tagliarla.
