Ingredienti
Method
- Taglia il burro freddo a pezzetti e aggiungilo in una pentola dal fondo spesso. Unisci anche il latte e la panna fresca e infine il cioccolato bianco. Accendi il fornello e fai sciogliere tutto a fiamma bassa. Spegni solo quando tutti gli ingredienti saranno sciolti e ben amalgamati.
- Versa il composto in una ciotola (possibilmente di vetro) e aggiungi lo zucchero mescolando per bene con una frusta. Lascia riposare il composto finché non raggiunge la temperatura ambiente.
- Quando il composto è ormai tiepido aggiungi le uova una per volta e mescola bene fino ad amalgamarle completamente.
- Setaccia farina, fecola e lievito e aggiungi al composto poco per volta, sempre con la frusta a mano. Finisci con la scorza di limone e i lamponi e amalgama bene il composto.
- Imburra e infarina lo stampo da cucina e versa all'interno il composto della torta. Cuoci in forno statico a 170° per circa 40 minuti, facendo sempre la prova stecchino.
Ganache
- Prepara la ganache. Taglia il cioccolato in maniera sottile.
- Versa la panna in un pentolino e spegni non appena avrà raggiunto il bollore. Versa subito sopra il cioccolato tagliato sottile e mescola finché il composto non sarà omogeneo.
- Aggiungi anche il burro e continua a mescolare. Poi fai raffreddare per permettere alla ganache di raggiungere la consistenza adatta ad essere versata sul dolce.
Decorazione
- Dopo aver fatto raffreddare la torta tirarla fuori dallo stampo delicatamente ed eliminare la base tondeggiante per livellarla e posizionarla sull'alzatina o sul piatto da portata.
- Versa la ganache sulla torta e aspetta che coli. Aggiungi poi sulla cima i lamponi e le foglie alternandoli e creando una sorta di coroncina. La vostra torta è pronta!