- 250 g radicchio
- 300 g ceci già pronti (vanno bene anche quelli in barattolo)
- 1/2 porro
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- 1 rametto di rosmarino
- 80 g parmigiano grattugiato
- 50 g pangrattato
Taglia i porri in maniera sottile e falli saltare per dieci minuti in padella con due cucchiai di olio.Aggiungi anche degli aghi di rosmarino tagliati in maniera sottilissima.Passata questa tempistica aggiungi anche i ceci già cotti, vanno benissimo anche quelli precotti in barattolo scolati però dalla loro acqua. Fai cuocere altri 5 minuti. Nel frattempo taglia il radicchio e aggiungilo in padella, facendo asciugare bene tutto il fondo. Condite bene con sale e pepe e amalgamate bene prima di spegnere. Trasferite tutto in una ciotola capiente e frullate con un frullatore. Aggiungete all'impasto il pangrattato e il parmigiano e amalgamate bene fin quando il tutto non sarà ben sodo e appiccicoso. Create un polpettone e avvolgetelo in un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato. Attorcigliate i bordi della carta forno come se fosse una caramella e fatelo cuocere per circa 20 minuti in forno già caldo a 180°. Dopo fatelo rassettare e raffreddare fuori dal forno per una mezz'oretta. Prendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavate tante strisce di circa 1,5 cm. (Io ho usato un solo rotolo recuperando le rimanenze ma voi per comodità potete usarne 2). Intrecciate le strisce tra loro fino a ottenere una griglia. Lasciatela sulla carta forno e mettetela in frigo per mezz'ora. Quando polpettone e griglia saranno freddi componiamo l'arrosto finale: togliete la griglia dalla carta forno e giratela dalla parte posteriore. Adagiatevi il polpettone e richiudetelo. Fatelo cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti, fate raffreddare 10 minuti e portatelo direttamente a tavola.
